不同种类的茉莉花花瓣形状不同，单瓣茉莉的花瓣形状呈椭圆形，花瓣顶端稍尖，也叫做尖头茉莉；双瓣茉莉的花瓣形状呈卵圆形，顶部较平或稍尖，也叫做平头茉莉；多瓣茉莉的花瓣形状较圆较短小，顶部略呈凹口，在开花时，花瓣基部成覆瓦状联合排列成3-4层，形成层次分明的感觉。
