绿豆是碳水化合物吗

绿豆是一种粮食作物，碳水化合物，属于蔬菜类纤维食物，它所含有的碳水很高，经过加工煮制后营养更佳。绿豆子是碳水化合物，占全谷类总产量的61.8%~64.9%，其中以淀粉、低聚糖和膳食纤维为主，含量在51.9%~53.7%之间。

绿豆成分含量

  绿豆中每100克有22个蛋白质，1克脂肪，碳水化合物59g，粗纤维4/2g，钙49mg，磷268mg，铁0.3g，两毫克胡萝卜素，维他命B10以及维生素B20占52毫克，叶酸十二毫克，烟酸八毫克，其中以球蛋白为主要成分，蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸含量较低，绿豆中的主要成分是球蛋白，绿豆中的钾脂成分有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸。