芦蒿是什么菜

芦蒿是一种有清香气味的菜，属于菊科蒿属蔬菜，它在民间又经常被叫做水艾、水蒿、柳叶蒿等，春夏秋三季都有产出，主要的上市时间是在四月份的中上旬，常见的产地为南京、宁波等地，在我国的南方城市种植的较多。

芦蒿做法

 1、清炒

 芦蒿清炒的时候需要搭配大量的油和蒜，通过油蒜爆香，可以激发出芦蒿本身自带的蔬菜的清香味，出锅前加入少许盐进行调味，就是一盘色香味俱备的菜肴了。

 2、凉拌

 芦蒿可以使用盐、醋和酱油调味凉拌，在搅拌之前先进行焯水处理，避免因为芦蒿没有烹饪致熟导致产生腹泻的情况。

芦蒿的功效与作用

 芦蒿是一种性凉的植物，适合血热的人或是在夏季食用，可以有效的降低人的肝火，治疗胃脾虚弱，具有一定的解毒效果。